Verbo. “Raccogliere bacche”.
Tra le attività preferite a partire dall’estate inoltrata fino all’autunno, andare a bacche è passione comune tra i finlandesi di ogni ceto ed estrazione sociale, ne riflette il rapporto stretto con la natura ed è legittimato a livello giuridico dall’istituto del Jokamiehenoikeudet (“diritto di accesso pubblico”) che, tra le altre cose, riconosce proprio il diritto di libera raccolta su tutto il territorio nazionale.
Si stimano intorno ai 500 milioni i chili di frutti di bosco che ogni anno spuntano nelle foreste finlandesi, ma solo una piccolissima percentuale di questi finisce nei cestini dei raccoglitori: tra il 3 e il 10% del totale, per un ammontare massimo stimato intorno agli 8 kg pro capite.
Sono tantissime le varietà di marjat disponibili e di questi almeno 37 sono edibili, a partire dalle più comuni mustikka e puolukka (mirtillo classico e mirtillo rosso) fino alla più speciale e rara lakka (o hilla), la mora artica che si trova solo in Lapponia e in quantità ridotte.
Non può certo mancare un “campionato mondiale di raccolta”, il Marjastuksen MM-kisat, che si tiene a settembre a Suomussalmi, comune situato nella regione del Kainuu, e che richiama gli appassionati da tutto il Paese e non solo. (e.b)
